Chilipaste
Chilipaste
Mit einer jährlichen Produktionskapazität von 15.000 Tonnen zeichnet sich die Chilipaste durch ihre leuchtend rote Farbe und hohe Schärfe aus. Die dafür verwendeten Chilisorten werden von professionellen und kompetenten Saatgutlieferanten speziell gezüchtet. Um eine hochwertige Chilipaste mit feiner Textur zu gewährleisten, wird der gesamte Produktionsprozess – von der sorgfältigen Auswahl der frischen Chilis über Transport und Sortierung bis hin zur Weiterverarbeitung – gemäß einem fortschrittlichen Qualitätssicherungssystem für Rohstoffe streng kontrolliert.
| Artikel | Spezifikation |
| Bestandteil | Chili, Eisessig |
| Partikelgröße | 0,2–5 mm |
| Brix | 8-12% |
| pH | < 4,6 |
| Howard Schimmelpilzzählung | maximal 40 % |
| TA | 0,5 % ~ 1,4 % |
| Bostwick (Test nach Full Brix) | ≤ 5,0 cm/30 Sek. (Test nach Full Brix) |
| a/b | ≥1,5 |
| Schärfegrad | ≥1000 SHU |
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