SIAL Paris 2026: Fünf Veränderungen in der Beschaffung – und die Zutaten, die ihnen die Antwort geben

Die Tore des Messezentrums Paris Nord Villepinte schlossen am 21. Oktober und beendeten damit eine weitere Ausgabe der SIAL Paris – der alle zwei Jahre stattfindenden Veranstaltung, die die Branche als ihr globales Schaufenster betrachtet. Die Ausgabe 2026 erstreckte sich vom 17. bis 21. Oktober über 280.000 Quadratmeter und brachte 8.000 Aussteller aus 130 Ländern, 400.000 ausgestellte Produkte und 650 Startups zusammen.

Für alle, die in der Zutatenbranche tätig sind, geht es bei einer Messe dieser Größenordnung weniger um das Angebot an Produkten, sondern vielmehr um die Botschaft, die diese Botschaft vermitteln. Im Folgenden werden die fünf zentralen Themen der SIAL Paris 2026 vorgestellt, ergänzt durch eine praktische Betrachtung der passenden Zutaten – denn genau darauf kommt es an, wenn man ein Datenblatt erstellt.

Die Show in Zahlen

Unter dem Motto „Inspire Food Business“ haben die Organisatoren das Programm um einige wenige thematisch ausgerichtete Bereiche herum aufgebaut: SIAL Innovation als Beobachtungszentrum für neue Produkte, SIAL Summits für Konferenzen, SIAL StrEat Lab für Gastronomie und Streetfood, SIAL Bakery für Backwaren und Snacks sowie eine eigene Snack-Etage in Halle 4A. Betrachtet man diese Auswahl im Zusammenhang, ergibt sich ein klares Bild davon, wo die Branche Wachstumspotenzial sieht.

1. Snacks und Speisen zum Mitnehmen wurden in die Mitte des Bodens verlegt.

Snacks erhielten dieses Jahr eine eigene Halle, und Gastronomiekonzepte bekamen ihre eigene Bühne. Das ist ein wichtiges Signal: Die Zwischenmahlzeit ist nun eine eigenständige Kategorie und nicht mehr nur ein Nebenprodukt des Supermarktregals.

Für Hersteller von Snacks und Fertiggerichten hängen Erfolg und Misserfolg von drei Faktoren ab: Geschmacksintensität, Textur und Haltbarkeit bei Raumtemperatur. Genau hier spielen Obst- und Gemüsezutaten ihre Stärken aus: Frucht- und Gemüsepürees und -konzentrate liefern Geschmack und Farbe ohne die üblichen Zutatenlisten von Aromenherstellern, luftgetrocknete (AD) und gefriergetrocknete (FD) Obst- und Gemüsestücke sorgen für Textur und ein ansprechendes Aussehen in Riegeln, Fruchtpürees und herzhaften Snacks, und Sojafasern erhöhen das Volumen und den Biss, ohne die Proteinangabe zu beeinträchtigen.

2. Die pflanzliche Ernährung wurde erwachsener und sprach nicht mehr so ​​offen darüber.

Die Diskussionen um pflanzliche Alternativen drehten sich auf dieser Messe deutlich weniger um Fleischimitationen, sondern vielmehr um Nährwert, Konsistenz und Preis. Käufer fragen nicht mehr: „Können Sie es so zubereiten, dass es wie Fleisch schmeckt?“ Sie wollen wissen, was drin ist, wie viel Protein es tatsächlich liefert und ob der Kilopreis einer Ausschreibung im Supermarkt standhält.

Dieser Trend begünstigt funktionale statt rein optische Zutaten. Sojaprotein liefert eine reine Proteinbasis für Getränke, Fleischalternativen und Backwaren; Sojafaser – aus derselben Bohne gewonnen – verbessert die Wasserbindung und die Textur und erhöht gleichzeitig den Ballaststoffgehalt. In Kombination ermöglichen sie es Herstellern, den gewünschten Protein- und Ballaststoffgehalt ohne zusätzliche Zusatzstoffe zu erreichen.

3. Clean Label ist keine Marketingstrategie mehr.

Das Thema „Clean Label“ ist seit einem Jahrzehnt in aller Munde. Neu ist, dass es zu einem Beschaffungskriterium geworden ist – etwas, das in den Spezifikationen festgehalten wird, anstatt auf die Verpackung gedruckt zu sein.

Die einfachste Lösung ist die kürzeste Zutatenliste: ein reines Fruchtpüree. Frucht- und Gemüsepürees und -konzentrate aus nur einer Zutat sowie Tomatenmark ohne Zucker-, Salz- oder Konservierungsstoffzusatz ermöglichen es Marken, ein „Clean Panel“ (frei von Inhaltsstoffen) zu deklarieren, ohne die Rezeptur anpassen zu müssen. Dies vereinfacht zudem die Einhaltung der Kennzeichnungsvorschriften in verschiedenen Märkten, was insbesondere für Unternehmen, die gleichzeitig in mehreren EU-Mitgliedstaaten verkaufen, von großer Bedeutung ist.

4. Bio und Wellness behielten ihren Premium-Status – mit beigefügtem Beweis.

Bio & Wellness zählt weiterhin zu den zehn wichtigsten Branchen der Messe, und die Einkäufer dort sind deutlich anspruchsvoller geworden. Zertifizierungen werden bereits bei der Spezifikation geprüft, und die Unterlagen werden bei einem Audit nochmals kontrolliert.

Hier zeigt sich die Bedeutung sorgfältiger Beschaffung. Bio-Tomatenmark ist nur so gut wie die gesamte Lieferkette – von biozertifiziertem Anbau über getrennte Verarbeitungsanlagen bis hin zu lückenloser Dokumentation vom Feld bis zum fertigen Produkt. Wir liefern Bio-Tomatenmark nach USDA-NOP-Zertifizierung mit den entsprechenden Dokumenten, die auch EU- und andere Marktanforderungen erfüllen. Parallel dazu bieten wir konventionell angebautes Tomatenmark für Kunden mit anderen Preisvorstellungen an.

5. Lieferstabilität ist jetzt ein Produktmerkmal.

Das vielleicht am wenigsten glamouröse Thema, das aber die ernsthaftesten Diskussionen auslöste: Käufer wollen wissen, was in einem schlechten Jahr passiert. Schwankungen bei den Ernteerträgen, Frachtkosten und Währungsschwankungen haben die Resilienz in den Vordergrund gerückt, und die Fähigkeit eines Lieferanten, eine Spezifikation über verschiedene Saisons hinweg stabil zu halten, ist zu einem wichtigen Bestandteil des Angebots geworden.

Bei Raumtemperatur stabil bleibende Formate sind hilfreich. Luftgetrocknetes und gefriergetrocknetes Gemüse, aseptische Frucht- und Gemüsepürees und -konzentrate sowie Tomatenmark in Dosen vermeiden die Kühlkettenexposition von Tiefkühlprodukten und bieten gleichzeitig eine lange, vorhersehbare Haltbarkeit – was in der Praxis weniger Rezepturänderungen und weniger Ausschuss bedeutet.

Die passende Zutat zum Trend

Was Käufer uns üblicherweise zuerst fragen

Vier Fragen tauchen immer wieder auf, unabhängig von der Marktlage:

Können wir Muster erhalten? Ja – Muster für Labortests sind Standard, und wir würden es vorziehen, wenn Sie selbst testen, anstatt uns einfach so zu vertrauen.

Wie hoch ist die Mindestbestellmenge? Das hängt vom Produkt und der Verpackungsart ab. Teilen Sie uns bitte Ihre Anwendung und die gewünschte Jahresmenge mit, damit wir Ihnen ein individuelles Angebot erstellen können. Wir verwenden dafür keine allgemeine Preisliste.

Welche Dokumentation liegt der Ware bei? Datenblätter, Analyse- und Ursprungszeugnisse, Allergen- und GVO-Hinweise sowie gegebenenfalls Zertifizierungsdokumente.

Können Sie nach unseren Vorgaben entwickeln? Brix-Wert, Siebgröße, Farbe, Viskosität, Verpackung – fast unser gesamtes Sortiment lässt sich anpassen. Das ist der Unterschied zwischen dem Kauf eines Massenprodukts und dem Kauf einer Zutat.

Blicken wir nach vorn

Die SIAL Paris findet alle zwei Jahre statt, aber das Netzwerk hält den Dialog in der Zwischenzeit aufrecht – die SIAL in China, SIAL Canada, SIAL India, Food & Drinks Malaysia, SIAL Vietnam und SIAL Indonesia finden alle auf der gleichen Plattform statt, und die gleichen Einkäufer wechseln zwischen ihnen.

Wenn eine der fünf oben genannten Schichten auf ein Produkt zutrifft, das Sie entwickeln, besprechen wir die Details gerne mit Ihnen. Hebei Abiding Co., Ltd. liefert pflanzliche Proteine, Frucht- und Gemüsesäfte, Pürees und Konzentrate, Bio-Tomatenmark sowie FD/AD-Frucht- und Gemüsezutaten an Lebensmittel- und Getränkehersteller weltweit.

Nehmen Sie Kontakt auf:sales@hebeiabiding.com• Tel./Fax +86-311-85335656 • Mobil +86-13582115098www.hebeiabiding.com

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Wann findet die nächste SIAL Paris statt?
Die SIAL Paris findet alle zwei Jahre im Einkaufszentrum Paris Nord Villepinte statt. Die Ausgabe 2026 lief vom 17. bis 21. Oktober. Zwischen den Pariser Messen veranstaltet das SIAL-Netzwerk Ausstellungen in Kanada, China, Indien, Indonesien, Malaysia und Vietnam.

Wofür ist die SIAL Paris bekannt?
Sie ist eine der weltweit größten Fachmessen für Lebensmittel und deckt zehn Schlüsselsektoren ab – von Fleisch und Milchprodukten über Hülsenfrüchte, Getreide, Obst und Gemüse bis hin zu Bio- und Wellnessprodukten sowie Lebensmittelverarbeitung. Bekannt ist sie vor allem als Innovationsplattform, auf der die SIAL Innovation neue Produkte aus aller Welt auswählt.

Welche Ihrer Produkte eignen sich für eine Clean-Label-Formulierung?