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Haltbarkeit von gefriergetrockneten Früchten: Was Käufer angeben müssen
Jeder Anbieter von gefriergetrockneten Früchten wirbt mit der gleichen Überschrift: 100 % reines Obst, keine Konservierungsstoffe, 24 Monate haltbar. Die Überschrift lässt sich leicht kopieren. Die sechs Zahlen dahinter nicht. Dieser Leitfaden erklärt, was tatsächlich darüber entscheidet, ob eine Dose gefriergetrockneter Erdbeeren in Amsterdam ankommt…Mehr lesen -
Die neue Wahl im Zeitalter des niedrigen glykämischen Index: Wie Sojafaserpulver die Darmgesundheit moderner Menschen unterstützt?
Kategorie: Pflanzliche Zutaten / Ballaststoffe Lesezeit: 6 Minuten Ernährung mit niedrigem glykämischen Index (GI) hat sich von Fitnessforen in die Produktentwicklung etabliert. Marken verwenden Vollkornprodukte, zuckerarmes Obst und minimal verarbeitete Basiszutaten, um den Blutzuckeranstieg nach dem Essen zu minimieren. Aber es gibt da noch etwas...Mehr lesen -
SIAL Paris 2026: Fünf Veränderungen in der Beschaffung – und die Zutaten, die ihnen die Antwort geben
Die Tore des Messezentrums Paris Nord Villepinte schlossen sich am 21. Oktober und beendeten damit eine weitere Ausgabe der SIAL Paris – der alle zwei Jahre stattfindenden Veranstaltung, die die Branche als ihr globales Schaufenster betrachtet. Die Ausgabe 2026 erstreckte sich vom 17. bis 21. Oktober über 280.000 Quadratmeter und brachte 8.000 Aussteller aus 130 Ländern sowie 400 weitere Unternehmen zusammen.Mehr lesen -
Verarbeitungstechnologie von konzentriertem Pfirsichsaft
Die Herstellung von Pfirsichsaftkonzentrat ist ein standardisiertes Verfahren, bei dem frische Pfirsiche in ein Endprodukt mit hohem Gehalt an löslichen Feststoffen umgewandelt werden. Ziel ist es, den natürlichen Geschmack, die Farbe und die Nährstoffe der frischen Pfirsiche bestmöglich zu erhalten. Das Endprodukt weist typischerweise einen Gehalt von 65–70 % löslichen Feststoffen auf.Mehr lesen -
Wie erhalten die tertiäre Qualitätskontrolle und die aseptische Verarbeitung den ursprünglichen Geschmack von Apfelsaftkonzentrat?
Als Mitglied des Produktionsteams eines führenden Herstellers von Apfelkonzentrat in Shijiazhuang, Hebei, konnte ich aus erster Hand miterleben, wie unser System aus „tertiärer Qualitätskontrolle + vollständig aseptischem Prozess“ frische Äpfel in Konzentrat verwandelt, das fast 90 % seines ursprünglichen Aromas behält.Mehr lesen -
Bekanntmachung zum Nationalfeiertag 2026
Sehr geehrte Kunden und Partner weltweit, mit Blick auf den 1. Oktober feiern wir voller Freude den 77. Nationalfeiertag der Volksrepublik China – ein Anlass, der Jahrzehnte außergewöhnlichen Wachstums, nationalen Wohlstands und die anhaltende Stärke unserer großen Nation würdigt. In den vergangenen Jahrzehnten…Mehr lesen -
Der Zauber des Mittherbstfestes: Chinas herzerwärmendstes Vollmondfest
Wenn Sie Mitte September schon einmal durch eine chinesische Straße geschlendert sind und den Duft von süßem Gebäck aus den Schaufenstern der Bäckereien gerochen haben oder Bürokollegen beim Austauschen wunderschön verpackter runder Schachteln beobachtet haben, dann steht das Mondfest wahrscheinlich kurz bevor. Dies ist kein gewöhnlicher Feiertag – es ist eines der...Mehr lesen -
Mehr als nur Frühstück: Wie chinesisches Sojamilchpulver neue „sojabasierte“ Geschäftsmöglichkeiten für Cafés und Bäckereien im Ausland eröffnet?
Chinesisches Sojamilchpulver, das einst hauptsächlich auf asiatischen Frühstückstischen zu finden war, entwickelt sich zu einer bahnbrechenden Zutat für Tausende von unabhängigen Cafés und Spezialbäckereien in Europa, Nordamerika und Südostasien. Da der weltweite Konsum pflanzlicher Produkte weiter steigt und die Verbraucher mehr davon erwarten, …Mehr lesen -
Neudefinition der Textur von pflanzlichem Fleisch: Die neue Generation der TVP-Technologie erzielt doppelte Durchbrüche bei hohem Proteingehalt und einem fleischähnlichen Geschmackserlebnis.
Ein führender chinesischer Exporteur von texturiertem Pflanzenprotein (TVP) hat eine neue technische Innovation bekannt gegeben, die einen langjährigen Zielkonflikt in der Branche löst: die Herstellung einer fleischähnlichen, faserigen Textur bei gleichzeitig hoher Proteinverdaulichkeit und Aminosäureverfügbarkeit. Die Entwicklung wurde validiert in…Mehr lesen -
Die Geschichte von Bailu: Chinas Sonnenzyklus des Weißen Taus und seine zeitlosen Traditionen
Wenn die Sommerhitze in frische Herbstbrisen übergeht, beginnt in China einer der poetischsten Sonnenabschnitte: Bailu, der Weiße Tau. Er fällt auf den 7. September 2026 um 22:41 Uhr Pekinger Zeit und markiert als 15. Sonnenabschnitt im traditionellen chinesischen Kalender den offiziellen Übergang vom Spätsommer zum Hochherbst.Mehr lesen -
Unterschiedliche Schärfe, Farbe und Form: Wie viele Kategorien gibt es bei getrockneten Chilis? Die unverzichtbare Sortenkarte für Exporteure
Prognosen zufolge werden die weltweiten Exporte von getrockneten Chilischoten im Jahr 2026 2,3 Millionen Tonnen übersteigen. Käufer in Nordamerika, der EU und Südostasien legen strengere Maßstäbe als je zuvor hinsichtlich Schärfegrad, Aussehen und Verarbeitungseignung an. Für internationale Chili-Exporteure ist ein klares Verständnis der zukünftigen Entwicklungen unerlässlich.Mehr lesen -
Überwindung von Bergen und Meeren für einen grünen Dialog: Wie chinesischer Matcha die Geschichte des „orientalischen Blattes“ im neuen Zeitalter erzählt
Von den nebelverhangenen Teebergen Südchinas bis hin zu den pulsierenden Spezialitäten-Cafés in Europa und Nordamerika erobert chinesischer Matcha die Weltbühne mit einem frischen, umweltfreundlichen Image. Dieses über tausend Jahre alte Erbe der Teeverarbeitung wird neu interpretiert…Mehr lesen
