Fermentiertes Sojapulver
Produkteinführung zu fermentiertem Sojapulver
Produkteinführung zu fermentiertem Sojapulver
Produktübersicht
Fermentiertes Sojapulver ist ein nährstoffreicher Lebensmittelbestandteil, der durch natürliche Fermentation aus Sojabohnen gewonnen wird. Dieses innovative Produkt vereint traditionelle Fermentationstechniken mit moderner Lebensmittelwissenschaft, um Verdaulichkeit, Bioverfügbarkeit und Geschmacksprofil zu verbessern. Durch die Fermentation werden komplexe Proteine und Kohlenhydrate in einfachere Formen aufgespalten, wodurch der Körper die essentiellen Nährstoffe besser aufnehmen kann. Fermentiertes Sojapulver findet aufgrund seines hohen Proteingehalts, seiner probiotischen Eigenschaften und seines Umami-Geschmacks breite Anwendung in Nahrungsergänzungsmitteln, funktionellen Lebensmitteln und Backwaren.
Hauptmerkmale
• Verbesserte Ernährung:Durch Fermentation wird die Verfügbarkeit von Aminosäuren erhöht und antinutritive Faktoren reduziert.
• Vorteile von Probiotika:Enthält lebende, nützliche Bakterien, die die Darmgesundheit unterstützen.
• Vielseitige Anwendung:Ideal für Proteinriegel, Smoothies, Suppen und pflanzliche Fleischalternativen.
• Clean Label:Frei von künstlichen Zusatzstoffen, gentechnikfrei und allergenfreundlich
Zutaten
| Parameter | Standardwert |
| Produktname | Fermentiertes Sojapulver |
| Feuchtigkeit | ≤13% |
| Eisen (Fe) | ≤10 ppm |
| Blei (Pb) | ≤1 ppm |
| Proteingehalt | ≥40 % (Trockenmasse) |
Produktionsprozess
ROHARTSTOFFSORTIERUNG
• Nicht gentechnisch veränderte Sojabohnen werden ausgewählt, gereinigt und sortiert, um Verunreinigungen zu entfernen.
• Die Qualitätskontrolle umfasst die Prüfung auf Feuchtigkeit und Fremdkörper.
DAMPFUNG
• Sojabohnen werden einer Dampfbehandlung bei 121°C für 15–20 Minuten unterzogen, um die Stärke zu verkleistern und die Proteine zu denaturieren.
• Gewährleistet die vollständige Inaktivierung natürlicher Enzyme und Krankheitserreger.
FERMENTATION
• Beimpft mit firmeneigenen probiotischen Stämmen (z. B. Bacillus subtilis).
• Fermentiert bei 40–45°C für 48–72 Stunden bei kontrollierter Luftfeuchtigkeit (RH 85–90%).
• Regelmäßiges Durchmischen gewährleistet eine gleichmäßige mikrobielle Aktivität.
TROCKEN & REIFEND
• Das fermentierte Material wird bei 60–65°C getrocknet, um den Feuchtigkeitsgehalt auf ≤13% zu reduzieren.
• Die Reifung nach dem Trocknen (24–48 Stunden) fördert die Geschmacksentwicklung.
SCHLEIFEN
• Das getrocknete Produkt wird zu feinem Pulver (80–100 Mesh) vermahlen.
• Durch das Sieben wird eine gleichmäßige Partikelgröße für ein reibungsloses Auftragen gewährleistet.
Qualitätssicherung
• HACCP & ISO 22000:Entspricht den internationalen Lebensmittelsicherheitsstandards.
•Heavy Metal Control:ICP-MS-Analyse auf Fe, Pb und andere Verunreinigungen.
Anwendungen
Nahrungsergänzungsmittel:Wird Proteinshakes und Mahlzeitenersatzprodukten beigemischt.
Bäckerei & Konditorei:Verbessert die Textur und den Geschmack von Brot und Keksen.
Tierfutter:Wird als Proteinquelle in der Aquakultur und in Geflügelfutter verwendet (mit angepassten Spezifikationen).
Ausrüstung
Verpackung & Lagerung
Mehrlagige Säcke (25 kg/Sack).
Zur Erhaltung der Qualität kühl und trocken lagern (<25°C, relative Luftfeuchtigkeit <60%).
Warum sollten Sie sich für unser Produkt entscheiden?
Gleichbleibende Qualität:Die strikte Einhaltung der Spezifikationen gewährleistet eine gleichbleibende Qualität von Charge zu Charge.
Nachhaltigkeit:Produktionsprozess ohne Abfall; Nebenprodukte werden als Tierfutter wiederverwendet.
Anpassung:Erhältlich in Bio- oder angereicherten Varianten (z. B. mit zugesetzten Vitaminen).
Für detaillierte technische Daten oder Muster wenden Sie sich bitte an unser Vertriebsteam.
