Kürzlich wurde der von der Chinesischen Gesellschaft für Lebensmittelwissenschaft und -technologie geleitete Gruppenstandard T/CIFST 001-2020 für pflanzliche Fleischprodukte veröffentlicht, nachdem er vom Expertengremium einstimmig angenommen worden war. Damit wurde die Lücke in der Branche der Standards für pflanzliche Fleischprodukte geschlossen.
Anfang dieses Jahres erarbeitete die Chinesische Gesellschaft für Lebensmittelwissenschaft und -technologie einen Gruppenstandard für „Pflanzliche Fleischalternativen“. Zu den Institutionen und Unternehmen, die an der Erstellung des Gruppenstandards beteiligt waren, gehörten die Chinesische Landwirtschaftsuniversität, die Jiangnan-Universität sowie internationale Konzerne wie Unilever, Cargill und Nestlé. Die beteiligten Unternehmen umfassten Rohstofflieferanten, Verarbeiter und Vertriebsunternehmen. Auch die Snackmarke Three Squirrels wirkte an der Erstellung mit. In strikter Übereinstimmung mit den Kernpunkten des Gruppenstandards diskutierten sie mit zahlreichen Experten über die klare Definition und die Attributanforderungen für pflanzliche Lebensmittel sowie über weitere Standards und Daten.
Gemäß dieser Gruppennorm basiert die Definition von pflanzlichen Fleischprodukten auf pflanzlichen Rohstoffen oder verarbeiteten Produkten als Protein- und Fettquelle, gegebenenfalls mit weiteren Hilfsstoffen und Lebensmittelzusatzstoffen. Dazu gehören auch verarbeitete Produkte, die tierischen Produkten wie Nutztieren, Geflügel und Wassertieren ähneln. Fleischprodukte zeichnen sich durch Eigenschaften wie eine gute Struktur, einen angenehmen Geschmack und eine ansprechende Form aus.
Darüber hinaus umfasst der Gruppenstandard auch die Definition von pflanzlichen Rohstoffen und Eigenschaften des Endprodukts, einschließlich Form, Geruch, Farbe usw., und legt die grundlegenden Anforderungen, technischen Anforderungen, Inspektionsregeln, Etiketten, Logos, Verpackung, Transport und Lagerung fest. Es handelt sich um die ersten Standardvorgaben für pflanzliche Fleischprodukte in der Branche.
Veröffentlichungsdatum: 26. März 2026