Kent Rollins' gesundes Bison-Chili ist proteinreich, geschmackvoll und geschichtsträchtig.
Die Moderatorin der Outdoor-Sendung „Cowboy in the Pot“ beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit Konservierungsmethoden der Cowboys. Ihr Rezept für reichhaltiges, würziges Bison-Chili ist jedoch noch älter. Dieses proteinreiche Gericht war einst bei Cowboys auf ihren Abenteuern in der Wildnis sehr beliebt.
Wie Rollins in einem Interview mit Fox News Digital anmerkte, ist Bisonfleisch eines der „gesündesten Fleischsorten“, die moderne Köche in ihrer Küche verwenden können.
Amerikas „Gusseisen-Cowboy“ erklärt, warum die traditionelle Bratpfanne nach wie vor ein unverzichtbares Küchengerät ist.
„Wenn es kälter wird, bekomme ich Lust auf scharfe Paprika“, sagte Rollins. „Aber das sind keine gewöhnlichen Paprika, sondern Chilischoten.“
Die neueste Folge von Cowboy Bebop, die für eine zweite Staffel verlängert wurde, dreht sich um das Thema Essen.
Kent Rollins, ein Cowboy aus New Mexico, hält eine Schüssel mit selbstgemachtem Bison-Chili. (Foto: Shannon Rollins)
Anschließend marinierte er Ro-Tel-Tomaten mit grünen Paprikaschoten, Tomatensoße, Jalapeños, Adobo-Soße und seiner hausgemachten Chilisauce. Außerdem fügte er Walnüsse hinzu.
„Bohnen können eine zusätzliche Proteinquelle darstellen, aber auch Bisonfleisch ist reich an Protein und Energie“, sagte Rollins.
Rollins sagte gegenüber Fox News Digital, dass das in diesem Chili-Gericht verwendete Bisonfleisch „zu den gesündesten Fleischsorten überhaupt“ gehöre. (Shannon Rollins)
Rollins sagte dies vor über hundert Jahren, als er Rinder hütete. Cowboys aßen die Longhorn-Rinder, die zum Markt gebracht wurden, fast nie. Aber wenn sie eines sahen, erlegten sie es, kochten daraus einen köstlichen Eintopf und verfütterten ihn an die Arbeiter, die von früh bis spät schufteten.
Eine überraschende Geheimzutat in der scharfen Soße einer Mutter hat bei Millionen von TikTok-Nutzern gemischte Reaktionen hervorgerufen: „Auf keinen Fall.“
„Das ist klassisches Cowboyessen aus dem Wilden Westen“, sagte Rollins. „Das gab es schon immer hier.“
In den letzten Jahren hat sich Bisonfleisch zu einem Trend entwickelt, den er als „großen Trend“ bezeichnet, weil es „reich an Eiweiß und sehr gut für den Körper ist“.
Rollins aß eine Schüssel seiner selbstgemachten Chilisauce, die er wie üblich in einer gusseisernen Pfanne zubereitet hatte. Er ist der Ansicht, dass die Verwendung einer gusseisernen Pfanne nicht nur Cowboy-Traditionen widerspiegelt, sondern auch den Geschmack des Gerichts verbessert. (Shannon Rollins)
Rollins erklärte, dass es einfacher sei, Bisonfleisch in lokalen Geschäften zu finden, als viele denken. „Bisonfleisch ist in fast jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich, unabhängig von der Größe“, sagte er.
Alternativ können Landwirte und Online-Lieferanten direkt zu Ihnen nach Hause liefern.
Bisonfleisch ist oft teurer, vor allem aufgrund des begrenzten Angebots. Das Washington Institute for Environmental Research and Education merkt an, dass höhere Produktions- und Verarbeitungskosten, die kleinbäuerliche Tierhaltung und die „besonderen Herausforderungen bei der Aufzucht und dem Transport von Bisons im Vergleich zu herkömmlichem Rindfleisch“ ebenfalls zu dem hohen Preis beitragen.
Er sagte jedoch: „Die starke und beständige Verbrauchernachfrage hat die Großhandelspreise in den letzten vier Jahren stabil gehalten.“ (Colorado National Bison Association)
Das Magazin Modern Farmer stellt fest: „Die Bison-Epidemie kehrt in Supermärkte und Restaurants zurück und erlebt langsam aber sicher ein Comeback in den weiten Ebenen der Vereinigten Staaten.“
Rollins verwendet weiterhin Gusseisen zum Kochen. Er ist der Ansicht, dass es nicht nur die Cowboy-Traditionen ehrt, sondern auch den Geschmack seiner Gerichte verbessert.
„Das Kochen in einem gusseisernen Topf ergibt immer den besten Geschmack“, sagte er, insbesondere bei der Zubereitung von Chili oder Rinderbraten.
„Es speichert die Wärme sehr gut, das spart also richtig Geld. Man kann den Herd ausschalten und es den ganzen Tag in einem gusseisernen Topf bei schwacher Hitze köcheln lassen.“
Er sagte: „Man kann jedes Gericht, das ich je in meinem Leben gekocht habe, zu Hause, draußen, auf dem Dach, im Schuppen zubereiten.“ „Es ist alles ganz einfach.“ „Es ist unglaublich leicht.“
Peter Burke ist Lifestyle-Redakteur bei Fox News Digital. Er berichtet über ein breites Spektrum an Lifestyle-Themen, mit einem besonderen Schwerpunkt auf Essen und Trinken.
Veröffentlichungsdatum: 17. Dezember 2025