Bio-Apfelsaftkonzentrat

Aus frischen und reifen Äpfeln, unter Einsatz modernster internationaler Technologien und Anlagen, werden nach dem Pressen Vakuum-Unterdruck-Konzentration, Sofortsterilisation und aseptischer Abfüllung die Nährstoffe der Äpfel erhalten. Der gesamte Prozess ist frei von Schadstoffen, Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln. Das Produkt hat eine leuchtend gelbe Farbe und schmeckt süß und erfrischend.

Apfelsaft enthält Vitamine und Polyphenole und hat eine antioxidative Wirkung.

Essbare Methoden:
1) Mischen Sie konzentrierten Apfelsaft mit 6 Teilen Trinkwasser und verrühren Sie alles gut. Bei 100% reinem Apfelsaft kann die Menge je nach Geschmack angepasst werden; gekühlt schmeckt die Mischung noch besser.
2) Nimm Brot, z. B. gedämpftes Brot, und bestreiche es direkt damit.
3) Die Zutaten erst beim Backen des Gebäcks hinzufügen.

F: Können konzentrierter Apfel- und Birnensaft in trockenen Behältern versendet werden?
A: Ja, der Versand in einem Trockencontainer ist die kostengünstigere Option. Bitte beachten Sie jedoch, dass Fruchtsaftkonzentrat während des Seetransports über lange Strecken sehr hitzeempfindlich ist. Hohe Umgebungstemperaturen in einem nicht gekühlten Container können zu einer leichten Verdunkelung des Farbwerts (Absorptionsgrad) führen. Kunden, die Wert auf die Einhaltung strenger Farbvorgaben legen, empfehlen wir dringend die Verwendung von Kühlcontainern (bei 10 °C bis 15 °C), um die optimale Farbe und Qualität des Produkts bei Ankunft zu gewährleisten.

F: Welcher Zusammenhang besteht zwischen der Temperatur und dem Farbwert von konzentriertem Apfel-/Birnensaft?
A: Der Zusammenhang ist exponentiell. Die Farbverdunkelung wird hauptsächlich durch die Maillard-Reaktion (nicht-enzymatische Bräunung) verursacht. In der Lebensmittelwissenschaft gilt allgemein, dass sich die Bräunungsrate mit jedem Temperaturanstieg um 10 °C (18 °F) etwa verdoppelt. Wird das Produkt über längere Zeit Temperaturen über 20 °C ausgesetzt, steigt die Absorption bei 420 nm rapide an, wodurch sich die Farbe von einem leuchtenden Goldton zu einem tiefen Bernstein verändert.

F: Wie beeinflusst die Versandtemperatur die endgültige Farbe bei Ankunft?
A: Die Umgebungstemperatur während des Transports ist der kritischste Faktor. In einem Standard-Trockencontainer können die Innentemperaturen auf tropischen Routen 40–50 °C erreichen, was zu einer deutlichen und irreversiblen Dunkelfärbung des Saftes führt. Im Gegensatz dazu werden in Kühlcontainern, die bei 0–10 °C gehalten werden, die chemischen Reaktionen gehemmt, sodass der Saft seine hellgoldene Farbe bei Ankunft beibehält, die er zum Zeitpunkt der Herstellung hatte.

F: Wie verändert sich der Farbwert von Apfel- und Birnensaftkonzentrat mit der Temperatur?